Mistrz kuchni od kuchni: Shish halloumi z chutney morelowym
Letni klasyk z bliskowschodnim akcentem – grillowany halloumi z warzywami i chutney z moreli, chilli i kolendry. Całość wieńczy glazura z BBQ i ostrego sosu, która dodaje głębi i charakteru. Serwuj z kieliszkiem Grape Talk Tutto Bene Primitivo – jego owocowy profil świetnie podkreśla intensywność dania. Idealna propozycja na ciepły wieczór przy grillu.
Shish halloumi z chutney morelowym
Składniki:
Szaszłyk:
- 250 g sera halloumi
- 1 kabaczek
- 1 czerwona papryka
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Chutney morelowy:
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- ½ papryczki chili czerwonej
- ½ papryczki chili zielonej
- ½ papryczki chili żółtej
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry (plus więcej do podania)
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 ½ łyżki cukru
- 5–6 świeżych lub moreli
Glazura:
- 1 część ulubionego sosu BBQ
- 1 część ulubionego sosu chili
Przygotowanie:
Pokrój halloumi, kabaczka i paprykę w podobnej wielkości kawałki, idealne do nadziania na patyczki.
Posiekaj drobno czerwoną cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Na rozgrzanej oliwie podsmaż wszystko, aż warzywa się zeszklą i lekko skarmelizują. Dodaj czerwony ocet winny i cukier – duś chwilę, aż powstanie lekki syrop. Następnie dodaj pokrojone morele i duś całość na małym ogniu, aż owoce zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. Na koniec wmieszaj świeżą kolendrę.
Nadziewaj na patyczki naprzemiennie halloumi, paprykę i kabaczka. Grilluj z obu stron na złoty kolor. Po zdjęciu z grilla delikatnie posól, popieprz i glazuruj ulubioną mieszanką: ½ sos BBQ + ½ sos chili.
Podawaj ciepłe szaszłyki z porcją chutney morelowego i świeżą kolendrą. Całość świetnie komponuje się z kieliszkiem Tutto Bene Primitivo od Grape Talk – jego aksamitna tanina, dojrzałe owoce i lekko pikantny finisz podkreślą wszystkie smaki dania, od słoności sera po owocową głębię chutneyu i dymny aromat BBQ.
