Podane i polane na Dzień Szefa Kuchni

Podane i polane na Dzień Szefa Kuchni

Wyjątkowa para na wyjątkowy dzień: żeberka w sosie BBQ i wino Daos Treasure Cabernet Sauvignon!

Na Dzień Szefa Kuchni Marcin przygotował coś specjalnego. Przekonaj się, jak Daos Treasure Cabernet Sauvignon – o delikatnych nutach jeżyn oraz goździków – wyśmienicie smakuje razem z pysznymi żeberkami w sosie BBQ.

PRZEPIS:

Składniki:

  • żeberka paski 1 kg
  • wody 2 l
  • cukier 50 g
  • sól 75 g
  • kolendra 5 g
  • szczypior 5 g
  • natka pietruszki 5 g
  • prażone siemię lniane 20 g

Składniki na sos BBQ:

  • rosół (wywar, bulion) 250 ml
  • demi glace wołowy 120 ml
  • ketchup, najlepiej domowy 50 g
  • koncentrat 16 g
  • olej 20 ml
  • mąka 30 g
  • łyżka soku z limonki
  • łyżka cukru
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Do wody wsypać cukier i sól, następnie włożyć do niej żeberka. Całość przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny. Po upływie doby wylać wodę, przełożyć żeberka na 10 minut do zimnej wody, a na koniec osuszyć ręcznikiem papierowym.

Aby przygotować sos BBQ należy podsmażyć koncentrat pomidorowy na oleju, aż do uzyskania brązowego koloru. Dosypać mąkę i również podsmażyć na brązowo. Następnie dodać rosół, demi glace i ketchup. Zredukować całość do konsystencji gęstego sosu. Na koniec doprawić sokiem z limonki, cukrem i solą.

Żeberka natrzeć sosem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym z przykryciem, a następnie piec w piekarniku około godzinę w temperaturze 180°C. Po tym czasie zdjąć górną część naczynia i piec jeszcze około 45 minut, do czasu aż mięso będzie odchodziło od kości.

Posypać drobno pokrojonymi ziołami – kolendrą, szczypiorkiem i natką pietruszki oraz uprażonym na suchej patelni siemieniem lnianym.

Poprzedni artykuł

Poprzedni artykuł

Podane i polane na jesienny deser

Następny artykuł

Podane i polane na jesień

Następny artykuł
Do góry
Faktoria

Serwis przeznaczony jest dla osób pełnoletnich.

Czy masz ukończone 18 lat i wyrażasz zgodę na wyświetlanie treści alkoholowych? Strona dostępna jest tylko dla użytkowników pełnoletnich.
© 2024 Wszelkie prawa zastrzeżone przez Faktoria Win
Faktoria

Przy kieliszku wina
delektuj się inspiracjami od Faktorii Win.

Dołącz do naszego newslettera.
Uzupełnienie powyższego pola stanowi zgodę na otrzymywanie od spółki EUROCASH S.A. Z siedzibą w Komornikach ul. Wiśniowa 11, 62-052 Komorniki, newslettera zawierającego treści marketingowe dotyczące oferty EUROCASH S.A. Zgodę można wycofać w każdym czasie. Wycofanie zgody nie ma wpływu na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

Administratorem Pani/Pana danych osobowych jest EUROCASH S.A. z siedzibą w Komornikach ul. Wiśniowa 11, 62-052 Komorniki. Pani/Pana dane osobowe będą przetwarzane w celu subskrypcji do newslettera oferty EUROCASH S.A. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych, w tym o przysługujących Pani/Panu prawach, znajduje się w naszej Polityce Prywatności.