Sezon Na: białe szparagi z sosem holenderskim
Marcin jak zawsze stawia na balans między prostotą a wyrazistym smakiem. Tym razem zabiera nas w kulinarną podróż, której głównym bohaterem są delikatne grillowane białe szparagi z kremowym sosem holenderskim i świeżym czosnkiem niedźwiedzim.
Całość najlepiej smakuje w towarzystwie orzeźwiającego wina Hardys VR Sauvignon Blanc- białego wina o owocowych nutach cytrusów i ziół, które doskonale podkreśla smak szparagów i kremowego sosu. To idealne połączenie, które zamienia prostą przekąskę w wyjątkową, wiosenną ucztę.
Grillowane szparagi
Składniki:
- 500 g białych szparagów
- Garść świeżych liści czosnku niedźwiedziego
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Sos holenderski
Składniki:
- 2 żółtka
- 100 g masła
- Sok z ½ cytryny
- Sól, pieprz
Przygotowanie sosu:
W kąpieli wodnej ubij żółtka z sokiem z cytryny, aż staną się lekkie i kremowe. Stopniowo wlewaj roztopione masło, nie przestając mieszać, aż sos stanie się gładki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie szparagów:
Obierz szparagi cienką warstwą, zaczynając od główki, aż do samego końca, a następnie odłam twarde końcówki. Jeśli chcesz, możesz je lekko zblanszować, zanurzając je na 3-4 minuty w wodzie z odrobiną soli, pamiętając, że długość blanszowania zależy od grubości szparagów – im grubsze, tym dłużej powinny być zanurzone. Po blanszowaniu dokładnie osusz szparagi. Posmaruj je oliwą, dopraw solą i białym pieprzem, a następnie grilluj na średnio rozgrzanym grillu przez 8-10 minut, aż staną się miękkie i nabiorą apetycznych rumianych śladów. Liście czosnku niedźwiedziego drobno posiekaj. Na półmisku ułóż grillowane szparagi, polej je sosem holenderskim, a następnie posyp świeżym czosnkiem niedźwiedzim. Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem Hardys VR Sauvignon Blanc, który z lekkością i świeżością dopełni delikatne smaki tego dania.
