Mistrz kuchni od kuchni: pyszny letni sernik z koziego sera z truskawkami
Marcin jak zawsze stawia na balans między prostotą a wyrazistym smakiem. Tym razem zabiera nas w kulinarną podróż, której głównym bohaterem jest sernik z koziego sera, delikatnie uzupełniony truskawkami w syropie z kwiatów bzu, oraz aromatycznymi sezamkami z siemieniem lnianym. Całość doskonale współgra z kieliszkiem Amanti Prosecco Extra Dry, którego musujący, lekko wytrawny charakter świetnie podkreśla świeżość truskawek i kremowy sernik. To deser, który przyciąga zarówno smakiem, jak i elegancją podania.
Sernik z koziego sera z truskawkami w syropie z kwiatów bzu
Składniki:
Sernik:
- 250 g serka koziego
- 125 ml ubitej śmietany
- 125 ml mleka migdałowego
- 80 g brązowego masła
- 8 g żelatyny
- 85 g cukru
- 250 g truskawek
- 100 g syropu z kwiatów bzu
- 1 łyżka brązowego cukru
- sok z ½ cytryny
Sezamki:
- 100 g cukru
- 50 g złotego siemienia lnianego
Do dekoracji:
- truskawki w kawałkach
- kwiaty goździka
Przygotowanie:
Na początek przygotuj spód sernika: w rondelku roztop brązowe masło i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstaw na chwilę. W dużej misce połącz serek kozi z ubita śmietaną, mleko migdałowe oraz cukier, a następnie wlej ostudzone masło. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj, a potem przelej masę do formy na sernik. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż masa stężeje.
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. W garnku połącz syrop z kwiatów bzu, brązowy cukier oraz sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Do gorącego syropu wrzuć pokrojone truskawki i gotuj przez kilka minut, aż będą miękkie i nasiąkną słodko-kwiatowym syropem.
W międzyczasie przygotuj sezamki: na suchej patelni rozgrzej cukier, aż zacznie topnieć. Dodaj siemię lniane i mieszaj, aż cukier zacznie się karmelizować i utworzy jednolitą masę. Wylej na papier do pieczenia, poczekaj aż wystygnie, a następnie pokrój w małe kawałki.
Po stężeniu sernika, wyłóż na wierzch truskawki w syropie, a następnie udekoruj deser paskami świeżych truskawek oraz kwiatami goździka. Serwuj schłodzone, najlepiej z kieliszkiem Amanti Prosecco Extra Dry, które zharmonizuje się z kwiatowym aromatem bzu i świeżością truskawek.
