Sezon Na: soczystego burgera z grilla
Marcin jak zawsze stawia na balans między prostotą a wyrazistym smakiem. Tym razem zabiera nas w kulinarną podróż, której głównym bohaterem jest soczysty burger wołowy z ostrym sosem, francuskim serem mimolette i dodatkiem konfitury cebulowej.
Całość najlepiej smakuje w towarzystwie wyrazistego czerwonego wina. B.Ink Red – z nutą ciemnych owoców i szczyptą pieprzu – idealnie dopełnia smak grillowanego mięsa i pikantnych dodatków. To zgrana para, która zamienia domowy posiłek w kulinarne doświadczenie z charakterem.
Burger
Składniki:
- Mięso wołowe 200g (najlepiej z minimum 20% tłuszczu)
- Ser mimolette (2 cienkie plasterki lub tarty)
- Czerwona cebula (1/2 sztuki, pokrojona w piórka)
- Masło klarowane lub oliwa do smażenia
- Ogórki pickle (kilka plasterków)
- Maślane bułki (2 sztuki)
- Sól i pieprz do smaku
Pikantny sos z konfiturą cebulową
Składniki:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu Trinidad Scorpion (lub mniej, jeśli wolisz łagodniej)
- 1 łyżka konfitury cebulowej
Przygotowanie sosu:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w miseczce. Sos powinien być kremowy, lekko słodki i przyjemnie ostry – idealny do burgera, który nie boi się mocnych akcentów.
Przygotowanie burgera:
Mięso uformuj w kulkę i delikatnie spłaszcz, zachowując luźną strukturę. Przypraw solą i pieprzem tuż przed smażeniem. Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną masła lub oliwy połóż mięso i smaż przez 2-3 minuty z jednej strony. Następnie odwróć kotlet i dorzuć na tę samą patelnię pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Mięso będzie się dalej smażyć, a cebula zacznie się karmelizować, pochłaniając smak i aromat tłuszczu z burgera. Gdy mięso będzie prawie gotowe, połóż na nie plaster sera mimolette i pozwól mu się roztopić. Na roztopiony ser od razu nałóż skarmelizowaną cebulę, a całość przykryj pokrywką, by składniki dobrze się połączyły i podgrzały. W międzyczasie przekrój maślaną bułkę i podpiecz ją na suchej patelni lub w piekarniku, aż będzie lekko chrupiąca. Na dolną część bułki nałóż pikantny sos, ułóż mięso z roztopionym serem i cebulą, dodaj plasterki ogórków i przykryj górną częścią bułki. Serwuj od razu – najlepiej z kieliszkiem B.Ink Red.
