Carmenere to szczep, który w XIX w. z upraw europejskich wyeliminowała filoksera. Przetrwał w Chile, dając wina o intensywnej barwie i aromatach wiśni, czarnej porzeczki i zielonego pieprzu. Idealnie pasuje do grillowanego czerwonego mięsa oraz dojrzałych, pleśniowych serów.