Mistrz Kuchni od kuchni: Tarta ze śliwkami i jeżynami
Marcin lubi zaskakiwać prostymi deserami, które kryją w sobie głębię smaku. Tym razem sięga po klasyczne kruche ciasto i łączy je z aromatycznym frangipane pachnącym przyprawami i pigwowcem. Całość dopełniają soczyste śliwki i jeżyny – duet, który doskonale smakuje w towarzystwie kieliszka Chianti Torfagiano.
Tarta ze śliwkami i jeżynami
Składniki:
- kruche ciasto
- 150 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 150 g pigwowca (lub gruszki/pigwy)
- szczypta cynamonu
- szczypta sumaku
- szczypta imbiru
- 5 żółtek
- 80 g masła
- 2 łyżki mąki kokosowej
- łyżka miodu
- świeże śliwki i jeżyny do nadzienia i dekoracji
Przygotowanie:
Wytnij z kruchego ciasta okręgi, przełóż do foremek i podpiecz w 180°C przez 25 minut.
W rondlu karmelizuj cukier, zalej sokiem z cytryny i dodaj pigwowiec, cynamon, sumak i imbir. Gotuj na wolnym ogniu, aż owoce zmiękną i całość nabierze aromatu. Odcedź syrop i lekko przestudź.
Do syropu dodaj 5 żółtek, dokładnie wymieszaj, a następnie wmieszaj masło i mąkę kokosową – to baza frangipane.
Na podpieczone spody ułóż plasterki śliwek i kilka jeżyn, a następnie przykryj je frangipane. Piecz ok. 15 minut w 190°C, aż masa lekko się zetnie i zarumieni.
Przed podaniem pokryj miodem, udekoruj świeżymi śliwkami i jeżynami.
Deser najlepiej smakuje w duecie z kieliszkiem Chianti Torfagiano, którego owocowe nuty pięknie podbijają smak sezonowych owoców i przypraw.
