Sezon na: Śledzia w nietypowym wydaniu
Nieoczywiste połączenie smaków – delikatny śledź w towarzystwie awokado z aromatem chili, słodkiej tykwy i świeżego szczypiorku. Całość dopełniają kieliszek Casillero del Diablo Chardonnay, którego głębia i owocowy charakter wspaniale współgra z nutami ryby i pikantną pastą chili.
Śledź w nietypowym wydaniu
Składniki:
Śledź:
- 4–5 marynowanych filetów śledzia
- 1 ogórek konserwowy
- 1–2 szalotki
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- sok z ½ cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1–2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- 2–3 łyżki majonezu
Awokado:
- 2–3 dojrzałe awokado Hasse
- pasta chili (ilość wg preferencji)
Dodatki:
- marynowana tykwa
- świeży szczypiorek
- prażone glony
Przygotowanie:
Śledzia siekamy w drobną kostkę. Ogórka i szalotkę również drobno kroimy. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy olej arachidowy, sos sojowy, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, dodajemy kolendrę i majonez, ponownie mieszamy. Odkładamy do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły i masa się ustabilizowała.
Awokado przekrawamy, wydrążamy miąższ i zostawiamy skórki, które posłużą jako miseczki. Miąższ siekamy i mieszamy z pastą chili, dopasowując ilość do własnych preferencji ostrości.
Marynowaną tykwę kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy.
Do miseczek z awokado wykładamy najpierw przygotowanego śledzia, następnie słodką tykwę, awokado w aromacie chili, świeży szczypiorek i na wierzch dodajemy prażone glony.
Podajemy od razu, najlepiej z kieliszkiem Casillero del Diablo Chardonnay, którego owocowe i subtelnie nuty wspaniale podkreślają wyraziste smaki tego nieoczywistego, lecz perfekcyjnie zbalansowanego dania.
