Sezon na: Podpłomyk z kaszanką, szarą renetą i miodową musztardą
Marcin tym razem sięga po klasykę w nowoczesnym wydaniu. Rustykalny podpłomyk staje się tu sceną dla głębokich, polskich smaków — kaszanki, jabłka szarej renety i aromatycznej miodowej musztardy. To połączenie słodyczy, ziół i wyrazistej nuty przypraw, które w towarzystwie kieliszka Hardys VR Sauvignon Blanc tworzy pełną charakteru kompozycję.
Podpłomyk z kaszanką, szarą renetą i miodową musztardą
Składniki:
Ciasto na podpłomyki:
- 250 g mąki pszennej
- szczypta soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 ml wody
- 2 łyżki oliwy
Miodowa musztarda:
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy francuskiej (ziarnistej)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy
Szara reneta z szalotką:
- 2 szare renety, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 1 łyżka masła
- 50 ml białego wina (najlepiej Hardys VR Sauvignon Blanc)
Dodatkowo:
- 200 g kaszanki (ulubionej)
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
- listki nasturcji do dekoracji
Przygotowanie:
W misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj wodę i oliwę, zagnieć elastyczne ciasto. Podziel je na porcje po około 65 g, uformuj kulki i odstaw na 20 minut, by odpoczęły.
W międzyczasie przygotuj miodową musztardę — po prostu połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj tymianek i czosnek, przesmaż krótko, a następnie wrzuć pokrojone renety i szalotkę. Gdy owoce lekko zmiękną, wlej białe wino i zdeglasuj. Jabłka powinny pozostać w kawałkach – nie mogą się rozpaść.
Kaszankę dopraw solą i pieprzem, a następnie zapiecz w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut, aż stanie się lekko chrupiąca.
Rozgrzej patelnię do naleśników, lekko przesmaruj olejem i smaż podpłomyki z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
Na ciepły podpłomyk rozsmaruj miodową musztardę, nałóż porcję kremowej kaszanki, a następnie warstwę szarej renety z szalotką. Całość udekoruj listkami nasturcji i natką pietruszki.
To danie łączy w sobie polską duszę i nowoczesny charakter. Hardys VR Sauvignon Blanc swoją świeżością, nutami cytrusów i delikatną kwasowością balansuje bogactwo kaszanki i słodycz jabłka, tworząc duet, który zasługuje na miejsce w jesiennym menu.
