Sezon na: Risotto z grzybami
Marcin jak zawsze stawia na balans między prostotą a wyrazistym smakiem. Tym razem zabiera nas w kulinarną podróż pełną aromatów lasu, której głównym bohaterem jest kremowe risotto z sezonowymi grzybami. To danie, które w towarzystwie kieliszka Grape Talk Ciao Bella Prosecco staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Risotto sezonowe z grzybami
Składniki:
Wywar:
- włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
- garść suszonych grzybów
Risotto:
- 300 g ryżu arborio
- 200 g świeżych kurek (część do risotto, część do grillowania)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 50 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml Grape Talk Ciao Bella Prosecco
- 50 g parmezanu
- 2 łyżki mascarpone
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól i świeżo mielony pieprz
- pęczek natki pietruszki
Dodatki do podania:
- grillowane kurki i młode pory
- orzeszki pini
- czerwona borówka
- listki szczawiku zajęczego
Przygotowanie:
Z warzyw korzeniowych i suszonych grzybów przygotuj wywar, a gdy będzie gotowy – odcedź go. Kurki oczyść i drobno posiekaj część z nich.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Dodaj ryż i praż go, aż stanie się szklisty. Następnie wrzuć posiekaną cebulę, czosnek oraz ścinki z kurek i całość zdeglasuj winem.
Stopniowo, porcjami (ok. 8 razy), podlewaj ryż gorącym wywarem, za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn. Pod koniec dodaj parmezan, mascarpone, sos sojowy, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki.
Osobno zgrilluj kurki i młode pory, orzeszki pini upraż na patelni, następnie dopraw pieprzem i solą. Gotowe risotto udekoruj grillowanymi grzybami, porem, borówką oraz listkami szczawiku zajęczego.
To kremowe, pachnące lasem risotto idealnie komponuje się z kieliszkiem Grape Talk Ciao Bella Prosecco – świeże, musujące akcenty wina pięknie równoważą intensywność grzybowego smaku i nadają całości lekkości.
